Polsterzipf

Schon in meiner Kindheit habe ich dieses Kleingebäck aus Topfen, Butter und Mehl geliebt.
Jetzt war es wieder an der Zeit, so etwas zu backen.
Ganz ehrlich, ich glaube, ich selbst, war mein bester Kunde.
Am nächsten Tag war nur mehr Eines übrig.

Und wie gehts?
Rezept:
250 g Topfen (Quark)
250 g Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen der Ränder
Staubzucker zum Bestreuen. 

Zutaten gut verkneten und und anschließend für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig möglichst dünn auswalken und Qadrate radeln. In jedes Quadrat wird ein Löffel Marmelade gesetzt. (Am besten nehmt ihr Marmelade, die wirklich schon relativ stichfest ist, sonst fließt im Ofen die Marmelade gerne aus)
Quadrate zu Dreiecken verschließen und mit den Fingern die Teigränder fixieren. Anschließend die Ränder mit dem verührtem Ei bepinseln.
Im auf 180 ° vorgeheizten Backrohr  ca. 10-15 min backen.
Noch warm mit Staubzucker bestreuen. 

Apfelsandtorte

Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
200 g Vollkornweizenmehl
50 g glattes Weizenmehl
150 g Speisestärke
1 TL Weinsteinrahmbackpulver
6 Eier
Vanillezucker
500 g Äpfel
25 g gehobelte Mandeln
Staubzucker

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
Zucker und Eier schaumig rühren. Geschmolzene Butter hinzufügen. Backpulver mit Speisestärke und Mehl vermischen und unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen. Apfelscheiben darauflegen und den restlichen Teig darüber gießen. Zuletzt gehobelte Mandeln darüber streuen.
Bei 200° 50 min backen
Anschließend mit Staubzucker  verschönern.

In Ermangelung der Mandeln habe ich heute darauf verzichtet. Ist uns aber wie ihr seht nicht weiter abgegangen. Fast die Hälfte ist schon weg und ich mußte mich beeilen, um die Torte noch auf das Foto zu bekommen.

Schokopudding selbst gemacht

Auch mein Sohn kocht schon fleißig, natürlich am liebsten Süßspeisen.

Pudding ist sein absoluter Favorit.
Die Puddingpulverpäckchen sind im Grunde die reinste Geldverschwendung. Genauso leicht geht es mit ganz gewöhnlicher Maisstärke.

Grundrezept für 4 Personen:
500 ml Milch
35-40 g Maisstärke (Maizena)
Geschmackszutat: z.B. Mark aus der Vanilleschote, Zimt, Nüsse, Mohn oder ungesüßtes Kakaopulver
(in unserem Fall eineinhalb EL Kakaopulver)
2 EL Zucker

2/3 der Milch mit ganzen Gewürzen, die man möchte (Zimtstangen, Nelken, etc.) in den Topf geben und aufkochen. 
In der Zwischenzeit die restliche Milch mit der Maisstärke und z.B. dem Kakaopulver gut verrühren.
Sobald die Milch aufgekocht ist Maisstärke-Milchmischung unter ständigem Rühren einkochen. So lange unter Rühren kochen, bis der Pudding kräftig sprudelt. 
Zum Schluß Zucker unterrühren, 5 min stehen lassen und dann in die vorher mit kaltem Wasser ausgespülten Puddingförmchen einfüllen.

Schoko-Haselnuß-Muffins

Muffins sind praktisch, um Kindern das Backen beizubringen.
1. sind meistens viele Zutaten darin
2. werden sie in die hübschen Förmchen eingefüllt und das macht natürlich viel mehr Spaß als eine langweilige Kastenform

Meine Tochter hat heute Muffins gebacken. Anschließendes Aufräumen mit eingeschlossen. Immerhin gehört das ja auch dazu, wenn man bäckt.

Schoko-Haselnuß-Muffins

• Man nehme:
• 100 Gramm Zartbitter-Schokolade
• 100 ml Milch
• 100 Gramm Mehl
• 100 Gramm geriebene Haselnüsse
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Puderzucker (wer mag kann den Zucker reduzieren und einen Apfel hineinreiben, dadurch entsteht ebenfalls Süße)
• 1 Ei

Die Zartbitter-Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.Gleichzeitig Milch auf ca. 40° erwärmen. Mehl mit Haselnüssen und dem Backpulver mischen.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Ei cremig schlagen.

Nun Milch und geschmolzene Schokolade zügig untermischen.

Mehlmischung schnell unterrühren.

Teig in Papierförmchen (am besten 2 ineinandergesteckte) oder Blechvertiefungen füllen und auf mittlerer Schiene bei 175°C (vorgeheizt) backen: 20 - 25 Minuten.

Hafer-Schoko-Gugelhupf

Ich experimentiere gerne und halte mich prinzipiell nicht an Rezepte. ;)
Meistens gelingt es ganz gut. Seit ruhig ein wenig mutig, wenn ihr nicht alle Zutaten zu Hause habt. Ersetzt einen Teil Mehl mit Haselnüssen. Oder tauscht Butter gegen Öl aus.
Hier habe ich z.B. statt nur Weizenmehl zu nehmen Hafer und Haselnüsse dazugemixt.

Hafer-Schoko-Gugelhupf
180 g Zucker
4 Eier
1/8 l Öl
1 Teelöffel Zimt
100 g Haselnüsse
75 g Hafer gemahlen
75 g Weizen gemahlen
2 Messerspitzen Weinstein-Backpulver
100 g Zartbitter Kuvertüre (hier ein kleiner Trick, den ich von einer professionellen Köchin gelernt habe: einen kleinen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen. Von der Herdplatte wegnehmen und Kuvertüre hineinlegen. Nach 1-2 min ist die Kuvertüre geschmolzen. Wasser abgießen und zur Masse hinzufügen)

Wie immer bei mir alles in die Teigschüssel geben, mit dem Kochlöffel verrühren und schnellstmöglichst in die Form gießen. Ihr wißt schon, Weinsteinbackpulver mag nicht lange warten.
Bei 170° 40-50 min backen.
Ganz wichtig: der Backofen sollte vorheizt sein.

schneller Kuchen

Kuchen muß man nicht immer mit dem Rührgerät rühren.
Auch mit einem Kochlöffel kann man ganz schnell einen Kuchen zaubern, der trotzdem wunderbar aufgeht.

Rezept für Gugelhupf:

4 Eier
25 dag Zucker

Vanillezucker
1/8 l Rapsöl   
25 dag Weizenvollkornmehl

2 Messerspitzen Weinsteinrahm

2 EL Wasser

Alle Zutaten bis auf das Mehl und den Weinsteinrahm miteinander mit dem Kochlöffel schnell verrühren.

Ihr müßt dazu nicht ewig rühren, die Masse muß einfach gut vermischt sein.

Anschließend Mehl mit dem Weinsteinrahm unterrühren. Auch hier nur solange rühren, bis alles gut vermengt ist. 

Dann zügig in den Backofen bei 170° backen ca. 50 min backen. 
Warum zügig? Weinsteinrahmbackpulver-Teig sollte schnellstmöglichst im vorgeheizten Backofen landen, da er sonst nicht so gut aufgeht. 

Ihr könnt natürlich genauso gut einen Marmorgugelhupf daraus machen, in dem ihr 2 EL Kakao mit etwas Milch verrührt und einen Teil des Teiges damit vermischt.

Auch mit Ingwer, Kardamon und Zimt ergibt der Kuchen einen guten Geschmack.

Alternativ kann man auch etwas Lebkuchengewürz untermengen. 

Ich finde man darf beim Kuchen backen ruhig etwas kreativer werden und auch mal mit Gewürzen experimentieren. 

Natürlich könnt ihr dieses Rezept auch für Kuchen im Glas verwenden. Hier müßt ihr die Backzeit natürlich verkürzen und eine Probe mit einem Holzstäbchen machen.